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A Coruña, 1 jul (EFE).- La cifra de afectados por el brote de salmonelosis en el festival Trasan Fest de Oza-Cesuras (A Coruña) casi se ha duplicado en las últimas horas, de 94 a 162 casos según la Xunta, y las elevadas temperaturas del fin de semana han influido en ese aumento pues la temperatura óptima de crecimiento de la bacteria es entre 35 y 37 grados..
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más notificada en humanos y la primera causa de brotes alimentarios en la Unión Europea y en países no pertenecientes a la UE.
¿Qué es la salmonelosis?
Es, según ha trasladado el departamento sanitario de Galicia, una infección común de escasa gravedad en la mayoría de los casos que, no obstante, puede tanto dejar pacientes asintomáticos como otras veces provocar gastroenteritis aguda.
¿Dónde ocurrió esta intoxicación?
En el Trasan Fest, festival de música, gastronomía y naturaleza que se celebró en Trasanquelos, en Oza-Cesuras. Los organizadores han informado de que la cita ha tenido más de un millar de asistentes en esta edición con gente de procedencias diversas, tanto de Galicia como de otros puntos de España, como por ejemplo Asturias o Madrid.
¿Cómo se contrae esta enfermedad de transmisión alimentaria?
Está ligada normalmente al consumo de alimentos de origen animal, sobre todo huevos y sus derivados, aves de corral (pollo y pavo, principalmente), y carne.
¿Cuáles son los síntomas comunes?
Diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, escalofríos y malestar general son los que refieren los especialistas médicos.
¿Hay un tratamiento específico?
La Fundación Española del Aparato Digestivo dice que no y que es muy recomendable ingerir abundantes líquidos, una dieta blanda y evitar medicamentos que frenen la frecuencia de las deposiciones.
¿Influye la ola de calor en un brote?
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición indica que la bacteria causante puede multiplicarse en un amplio rango de temperaturas, desde 5 a 45 grados, siendo la temperatura óptima de 35 a 37 grados.
¿Cuántos afectados están ingresados?
El Gobierno gallego ha señalado en el balance de este martes que son 162 los casos declarados y, de ellos, hay 22 personas ingresadas.
¿Cómo se está investigando el foco?
La Consellería de Sanidad ha comunicado que la Dirección General de Salud Pública indaga en las causas con la realización de encuestas epidemiológicas entre los afectados para, de este modo, poder dar con el origen. También que las evidencias recogidas «hacen pensar en un origen bacteriano».
Los promotores de la cita festiva han dicho que probablemente el foco esté vinculado a una materia prima suministrada por uno de los proveedores.
¿Hay un teléfono a disposición de los afectados?
Sí. La organización del festival ha habilitado un teléfono (608 933 236) y un correo electrónico (infotrasanfest@gmail.com) para poder atender cualquier duda. EFE
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Ana C. Abarrategui
A Coruña, 2 jul (EFE).- El jefe del servicio de Microbiología del Complejo Hospitalario Universitario de A Coruña (Chuac), Germán Bou, advierte de que la cocción es «fundamental» en alimentos como el huevo, las salsas o la carne para evitar intoxicaciones alimentarias como el brote de salmonela que afecta a más de un centenar y medio de asistentes a un festival de música en Oza-Cesuras (A Coruña).
Bou ha explicado, en una entrevista con EFE, que la salmonela es «una bacteria gramnegativa que vive en el intestino de mamíferos y aves», por lo que el ser humano puede adquirirla «cuando consume productos contaminados procedentes de estos animales».
El pasado fin de semana, un brote de salmonela que afecta a más de 160 personas, entre ellas varias mujeres embarazadas y niños, surgió durante la celebración del Trasan Fest, un evento musical, gastronómico y relacionado con la naturaleza. Aparte de los casos gallegos, hay siete casos confirmados de Madrid, uno en Asturias y tres en Málaga, según han informado a EFE las respectivas consejerías.
Así las cosas, el médico del Chuac dice que, «afortunadamente, en la mayoría de la población provoca un cuadro limitado», con síntomas como fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas y a veces vómitos que pueden prologarse de dos a siete días.
El peligro, apunta, es la «pérdida de líquidos», de ahí que las embarazadas y los niños pequeños sean «colectivos vulnerables» que deben vigilarse «muy de cerca» y a los que se recomienda usar antibióticos.
La salmonela suele ser uno de los enemigos del verano ya que es en este periodo cuando se alcanzan elevadas temperaturas y se celebran más eventos al aire libre en los que puede romperse la cadena de frío de los alimentos.
Por ello, Bou avisa de que un refrigeración inadecuada de carne, huevos, leche e incluso hortalizas, «si no se lavan bien», pueden propagar esa enfermedad infecciosa.
En el caso del Trasan Fest, las autoridades están efectuado encuestas epidemiológicas para tratar de localizar el foco de esa intoxicación alimentaria.
El microbiólogo ahonda en que «las bacterias se replican a temperaturas cercanas a 37 grados», de ahí que sea tan importante mantener los alimentos refrigerados y no al aire libre.
Para evitar una intoxicación, Bou hace hincapié en que como la bacteria muere a 71 grados, no es necesario «poner un termómetro en la sartén» pero sí elevar la temperatura para «cocinar bien los alimentos y evitar, por ejemplo, en el huevo que la yema o la clara estén líquidas».
Además, «si se usan cuchillos, hay que prestar atención para no mezclar alimentos crudos con cocinados» y que estos se contaminen, ha añadido.
«Es sentido común», indica, y recomienda «evitar comida que se puede percibir que sabe o huele mal y agua», especialmente en países tropicales.
La Consellería de Sanidad está investigando las causas del brote relacionado con la celebración del Trasan Fest y la organización del festival ha manifestado en un comunicado que está «en constante comunicación con las autoridades sanitarias para cooperar en todo lo necesario y seguir la evolución de los casos».
De momento hay 162 afectados y 22 permanecen ingresados, aunque la organización no descarta más víctimas y ha habilitado el teléfono 608 933 236 o el correo electrónico infotrasanfest@gmail.com para aquellos que pueden tener síntomas. EFE
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